SUBSTITUTOS DE REFEIÇÃO: A PROGRESSIVA CIENTIFICAÇÃO DE UMA PROPOSTA
por Dra. Isabela M. B. David
Antes de escrever este artigo, eu realizei uma "pesquisa informal", perguntando a pessoas conhecidas o que elas sabiam sobre o uso de substitutos de refeição. Todas, invariavelmente, disseram acreditar ser uma proposta relativamente nova, que surgiu nos últimos anos em consequência da epidemia da obesidade. A maioria acredita que os substitutos de refeição - ou "meal replacements (MR ou MRP)", em inglês - surgiram para atender especialmente àquelas pessoas que, envolvidas no ambiente obesogênico ao qual estamos expostos, têm dificuldade em planejar adequadamente as refeições, vencidas pela praticidade, pela falta de tempo ou, mais comumente, por ambos. Afinal, nas últimas décadas passamos a ter um "disk qualquer coisa" para as horas emergenciais e uma variedade infindável de produtos disponíveis no mercado para atender a consumidores desavisados, herdeiros de uma genética adaptada ao homem primitivo, sujeito à escassez de alimentos. Aquele para o qual "poupar energia" na forma de gordura corporal era, certamente, uma vantagem evolutiva.
De certa forma, o homem "desavisado" se superou: tornamo-nos mais informados! É verdade, nunca se falou tanto sobre a qualidade das gorduras, proteínas e carboidratos da dieta, do conteúdo nutricional dos alimentos, de suas propriedades e de seu poder em atuar no aumento ou redução de risco de doenças crônicas não-transmissítiveis, como a própria obesidade, as doenças cardiovasculares, o diabetes mellitus e o câncer, entre muitas outras. A globalização do mercado de alimentos passou a nos disponibilizar uma variedade surpreendente de produtos, não apenas aqueles hipercalóricos e de inadequado valor nutricional, mas também opções interessantes, exóticas, eu diria até mesmo sedutoras, como amaranto, quinua, chia, arroz selvagem, alfarroba, kefir, shitake, enfim, todos estes que estão cada vez mais presentes no nosso dia-a-dia.
Estamos também num processo em que estes conhecimentos a mais vêm nos tornando mais responsáveis, estendendo a preocupação sobre nossas escolhas alimentares a questões essenciais nos dias de hoje, como a sustentabilidade do planeta.
O alimento deve ser não apenas saudável, saboroso, rico em nutrientes, mas também sua produção não deve destruir o ecossistema e prejudicar a qualidade do solo, enquanto deve ser economica e socialmente justa, com a valorização de quem trabalha para produzi-lo.
Vamos ao tema de hoje, começando por esclarecer o conceito de substitutos de refeição:
Substitutos de refeição são suplementos com a finalidade de ser uma refeição completa e prática, com proporções de macronutrientes e calorias exatas para substituir os alimentos de uma refeição balanceada e nutritiva. Os substitutos de refeição podem ser em pó, barras ou líquidos já preparados. Quando consumidos regularmente, eles podem ajudar a acelerar o metabolismo, queimar gordura e ganhar músculos. Os pós para preparos de shakes podem ser misturados com leite, água ou com o líquido de sua preferência. As barras podem ser facilmente levadas para qualquer lugar e são muito gostosas e práticas. Os líquidos já preparados são muitos gostosos também.
(...)
Concluindo:
A utilização de substitutos de refeição representa uma estratégia importante para se combater a epidemia da obesidade devido a sua simplicidade e conveniência, principalmente por direcionar a escolha do alimento. Eles podem fazer parte de um programa de emagrecimento saudável, sendo que os estudos científicos vêm cada vez mais comprovando os benefícios alcançados quando eles são inseridos num programa de perda ou manutenção do peso. O acréscimo de pó de proteína, usualmente na forma de proteína da soja, pode conferir benefícios adicionais, contribuindo para a saciedade e retenção de massa magra. Os pacientes devem ser submetidos a uma avaliação inicial por profissional especializado para o cálculo das necessidades diárias de nutrientes, mantendo-se adequado acompanhamento do estado clínico e nutricional e recorrendo-se à suplementação de fibras, vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais, quando necessário.
Enviado por:
Dra. Isabela M. B. DavidEditora do site http://www.abran.org.br
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